4 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 500 г капусты, 3 л томатного сока, 90 г соли, 150 мл 9%-ного уксуса, 5-6 горошин душистого перца.
Морковь, лук и капусту мелко порезать и пассеровать в растительном масле по отдельности. Затем смешать, посолить, поперчить и дать стечь маслу.
Перцы промыть, вычистить, поместить на 1 минуту в круто посоленный кипяток, охладить и заполнить фаршем. В банку бросить несколько горошин перца душистого, уложить фаршированные перцы и залить прокипяченным томатным соком, посоленным и заправленным уксусом (уксус можно заменить лимонной кислотой (около 15 г). Банки стерилизовать, затем закатать.