Сливы, 1 л воды, 10-15 г соды.
Чтобы ускорить процесс сушки, сливу бланшировать в кипящей воде с питьевой содой в течение 5-20 секунд для удаления воскового налета с поверхности. Сливы с тонкой нежной кожицей бланшировать в горячей воде без соды. После бланширования сливы остудить под холодной водой, разложить в один слой на ситах и сушить первые 3-4 часа при 40...45°С, когда кожица сморщится, сушку прерывают и выдерживают 4-6 часое при комнатной температуре. Затем 4-5 часов суша: при 55...60°С, снова прерывают сушку, досушива ют 12-16 часов при 75...80°С.